Erdbeerherz

Nicht jede Torte muss groß sein. Dieses Herz ist eine moderne Sahnetorte für den kleinen Anlass — zum Muttertag, zum Valentinstag oder einfach, um jemandem Danke zu sagen.

Im Inneren steckt eine Käsesahne mit frischen Erdbeeren und Biskuit. Die Form kommt von einer 3D-Silikonform: Die Masse wird in zwei Schichten eingefüllt, dazwischen kommen die Erdbeeren, zum Schluss der Biskuitboden. Danach friert die Torte an — nur an, nicht durch, sonst werden die Erdbeeren matschig.

Die rote Spiegelglasur läuft in einem Zug über die gefrorene Torte. So glatt zieht sie nur auf, weil der Untergrund wirklich kalt ist. Ein paar halbierte Erdbeeren und Zuckerperlen darauf, danach taut die Torte im Kühlschrank langsam auf.