Hochzeitstorte Markus & Steffanie

Diese Torte hat mich sehr viel Zeit gekostet.

Fünf Etagen, im englischen Stil direkt aufeinander gestapelt, eingedeckt mit cremefarbenem Fondant. Ein Teil der Etagen trägt ein Steppmuster, in dessen Kreuzungspunkten perlmuttfarbene Zuckerperlen sitzen; auf den übrigen habe ich Perlen in verschiedenen Größen zu einem Muster aufgeklebt. Innen stecken eine Tiramisu-Sahnetorte mit Biskuitböden und eine Erdbeer-Schokoladencreme mit Dobosböden und Erdbeerkonfitüre, eingestrichen mit Zartbitterganache.

Das Bukett läuft als Kaskade über die Etagen: weiße und cremefarbene Rosen in allen Größen, Knospen, Füllblümchen und weiße Hortensien. Alles von Hand aus Blütenpaste modelliert und gepudert. Die Hortensien waren die Geduldsprobe — jedes Blütenblatt einzeln gedrahtet, dann zu einer Blüte zusammengesetzt und die Blüten wieder zu einem Ballen gebunden.

Wochen vorher habe ich angefangen, ausrollen, ausstechen, drahten, ausdünnen und immer wieder Trocknungsphasen. Dazu immer ein paar Blüten in Reserve, denn die feinen Blätter brechen leicht. Über 30 Stunden stecken in der Torte, der größte Teil davon in den Blumen. Die oberste Etage ist ein Dummy aus Styropor — so kann das Paar sie trocknen und als Andenken behalten.