Hochzeitstorte mit Pfingstrosen

Pfingstrosen und essbare Spitze — eine klassische, aber immer wieder schöne Kombination für eine Hochzeitstorte. Diese hier durfte ich nach Oppenheim liefern.

Die vier Etagen sind unterschiedlich gefüllt: ganz unten eine Joghurtsahne mit Vanillebiskuit und Pfirsichstückchen, darüber Nussböden mit Nussbuttercreme und karamellisierten Nüssen, dann eine Schokoladenbuttercreme mit Schokoladenbiskuit. Die oberste Etage ist vegan — Schokoladenböden, Schokocreme und Kirschen. Alles ist mit Ganache ummantelt und mit Fondant eingedeckt.

Die Dekoration besteht aus apricotfarbener Spitze und handmodellierten Pfingstrosen mit Füllblümchen. Wer schon einmal mit Blütenpaste gearbeitet hat, weiß, wie viel darin steckt: ausrollen, ausdünnen, drahten, jedes Blatt einzeln färben und am Ende das Ganze zu einer Blüte arrangieren.

Ein Detail, das man nicht sieht: Bevor die Blütendrähte in die Torte kommen, isoliere ich sie mit einem Spezialwachs. Draht darf keinen direkten Kontakt zur Torte haben.