Rosen & Callas

Diese Hochzeitstorte ist recht klassisch gehalten: dreistöckig, mit Steppmuster, Perlen und echten Blumen. Das Rautenmuster ist in den Fondant gesteppt, an jeder Schnittstelle sitzt eine Zuckerperle; die Etagen schließen unten mit einem Perlrand aus Eiweißglasur ab. Innen stecken eine Sachertorte, eine Pfirsichsahne mit Fruchtstücken auf luftigem Biskuit und eine Himbeersahne mit frischen Himbeeren.

Echte Blumen wirken auf einer Torte immer schön, aber dabei gibt es einiges zu beachten: Sie müssen Lebensmittelqualität haben, ungespritzt und ungiftig sein. Jetzt fragt sich mancher, wie das mit den Callas zusammengeht. Sie kamen auf ausdrücklichen Wunsch des Paares auf die Torte, ich habe sie im Vorfeld eigens dafür behandelt, und sie haben keinen direkten Kontakt zur Torte.

Oben steht das Brautpaar, nach Bildern modelliert — und der Hund der beiden durfte selbstverständlich nicht fehlen. Das Besondere daran: Braut und Bräutigam haben mir ihre Fotos getrennt geschickt, keiner wusste, was der andere anziehen würde. Aus beiden Beschreibungen ist dann eine Figur geworden. Der Millimeterschnitt und der Bart des Bräutigams, die Frisur und das Kleid der Braut — alles sollte möglichst genau so sein wie am Hochzeitstag. Zu Recht, denn die Figur sollte danach als Andenken in die Vitrine.