Velvet Cloud Cake

Vielleicht ist Ihnen so eine Torte schon einmal begegnet: eine Oberfläche, die an Samt erinnert und die man streicheln möchte. So schlicht und trotzdem faszinierend — sie braucht kaum Dekoration und wirkt wie eine eingeschneite Wolke. Ich habe nur ein paar Perlen daraufgesetzt, und mein Mann findet, selbst die wären nicht nötig gewesen.

Oft werde ich gefragt, wie man das macht. Was schwierig aussieht, ist in Wirklichkeit einfach: Die Torte wird angefroren und dann mit Velvetspray besprüht, also Kakaobutterspray.

Wichtig sind zwei Dinge — die Torte muss wirklich gefroren sein, und die Oberfläche muss sehr glatt sein. Nur dann bildet sich der feine, gleichmäßige Flor.

Gefüllt ist sie mit Mousse; die weiche Form entsteht in einer Silikonform.