Zander-Fischtorte
- 3D-Tiertorten
- Eröffnung
- ca. 45 Portionen
Diesen Zander habe ich zur Eröffnung eines Hofladens bei einer Fischzucht gefertigt. Er ist 65 Zentimeter lang und vollständig essbar: Gewürzböden mit Ganache und Orangenkonfitüre, frei in Form geschnitzt und mit Fondant eingedeckt.
Die Details sind von Hand herausmodelliert. Den Feinschliff hat die Airbrush übernommen, damit der Fisch möglichst realistisch wirkt — das Muster an Flossen und Körper kommt erst mit dem zarten Farbverlauf richtig zur Geltung.
Die Form lässt sich auf andere Fische übertragen, eine Forelle etwa. Für passionierte Angler ist das ein Motiv, das bei jedem Anlass auffällt.