Eierlikörtrüffel
Nach dem ich ein tolle Testpaket von Verpoorten mit Eierlikör und EIerpunsch bekommen habe, musste ich doch gleich mal wieder ein paar Leckereien zaubern. Ein Klassiker der immer wieder gern genascht wird und der einen an früher erinner, als Oma den EIerlikör genoss und man den Schokoladenbecher zum vernaschen stibitzt hat.
Es gibt Eierlikörtrüffel ... und damit Ihr mit mir in Erinnerungen schwelgen könnt hab ich Euch das Rezept gleich aufgeschrieben und als PDF zum downloaden auf meine Seite gestellt.
- Ergibt
- 60-70 Stück
Zutaten
- 100g
- Sahne
- 250g
- weiße Kuvertüre
- 140g
- Eierlikör
- Pralinenhohlkugeln weiß
- 600g
- Vollmilchkuvertüre zum verschließen und garnieren
- etwas essbarer Goldpuder
Zubereitung
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- 100g Sahne
Zuerst die Sahne aufkochen, wenn sie sprudelt vom Herd nehmen.
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- 250g weiße Kuvertüre
Die gehackte Kuvertüre dazu geben und einen Moment warten, dann mit dem Schneebesen hin und wieder umrühren, bis der Ganache etwas abgekühlt ist (unter 40°C) und keine Kuvertüreklümpchen mehr zu sehen sind.
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- 140g Eierlikör
Jetzt kann der Eierlikör untergerührt werden.
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- Pralinenhohlkugeln weiß
Den Eierlikör Ganache ist mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Trichter in die Pralinenhohlkugeln füllen.
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- 600g Vollmilchkuvertüre zum verschließen und garnieren
450g Kuvertüre schmelzen, mit den restlichen 150 g die Kuvertüre temperieren
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Etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Pralinenhohlkörper damit verschließen.
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- etwas essbarer Goldpuder
Nach dem der Verschluss fest ist, können die Pralinen mit dem Rest der temperierten Kuvertüre überzogen und ist mit Goldpuder bestäubt werden.
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