Flamingo Cupcakes
Sommer, Sonne und Flamingos? Wer bekommt da nicht Sehnsucht nach Strand und Urlaub? Für all diejenigen die dieses Jahr Urlaub auf Balkonien verbringen, wir backen uns einfach unser Südsee Feeling selbst.
Pina Colada Cupcakes mit Schokoladenflamingos, die Deko ist so schön sommerlich und einfach nach zu machen. Was ihr dafür benötigt zeig ich Euch weiter unten im Beitrag im Video und das Rezept für die passenden Cupcakes schreibe ich Euch gleich auch mit dazu.
- Backzeit
- ca. 15-20 Minuten
Zutaten
Für den Teig
- 80g
- Zucker
- 2
- Eier
- 1 Prise
- Salz
- 80g
- Öl
- 80g
- Ananassaft
- 25g
- Kokossirup/Barsirup
- 120g
- Mehl
- 1 Msp.
- Backpulver
- 50g
- Kokosflocken
Für das Topping
- 200g
- Butter
- 20g
- Kokossirup/ Barsirup
- 300g
- fertiger Pudding
- (selbstgekocht wie auf der Packung beschrieben oder aus der Tüte instant angerührt)
- 100g
- Mascarpone
- Aromapaste Ananas oder Kokos und mit Rum abschmecken, je nach dem ob Kinder mit essen
Zubereitung
Für den Teig
-
- 80g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
zusammen schaumig schlagen
-
- 80g Öl
- 80g Ananassaft
- 25g Kokossirup/Barsirup
nach und nach zugeben
-
- 120g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 50g Kokosflocken
kurz unterrühren und in Muffinförmchen am besten in einem Muffinblech füllen
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wer möchte kann jetzt noch ein paar abgetropfte Ananasstücke aus der Dose auf den Teig legen
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Bei 180°C ca. 15 bis 20 min backen und auskühlen lassen
Für das Topping
-
- 200g Butter
- 20g Kokossirup/ Barsirup
schaumig rühren
-
- 300g fertiger Pudding
- (selbstgekocht wie auf der Packung beschrieben oder aus der Tüte instant angerührt)
zugeben und unterrühren
-
- 100g Mascarpone
- Aromapaste Ananas oder Kokos und mit Rum abschmecken, je nach dem ob Kinder mit essen
unterrühren und die Masse auf die Cupcakes Unterteile spritzen
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nun noch mit den Flamingos und Kokosraspeln garnieren
Fertig sind Eure Cupcakes mit Urlaubsfeeling! Ein tolles Mitbringsel und ein Hingucker auf jede Party!
Sie hätten das lieber fertig? Torte anfragen