Glutenfreie Himbeer Mascarpone Cupcakes
Hier habe ich für Euch meine glutenfreien Himbeer Mandel Mascarpone Cupcakes. Damit ihr sie nachbacken könnt habe ich hier das Rezept für Euch.
Achtet darauf glutenfreie Produkte zu nehmen!
- Backzeit
- ca. 15-18 Minuten
- Ergibt
- 12 Stück oder 24 Mini Cupcakes
Zutaten
- 100g
- Zucker
- 2
- Eier
- 1 Prise
- Salz
- 100g
- Öl
- 100g
- Milch
- 100g
- Mandeln gemahlen
- 74g
- Puddingpulver Vanille zum kochen (=2 Päckchen)
- 1
- Messerspitze Backpulver
Topping
- 200g
- Butter
- 20g
- Puderzucker
- 300g
- fertiger Pudding
- (selbstgekocht wie auf der Packung beschrieben oder aus der Tüte Instant angerührt)
- 150g
- Mascarpone (oder Frischkäse)
- Abrieb von 1 Zitrone + Saft von ½ Zitrone
Zubereitung
-
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
schaumig schlagen
-
- 100g Öl
- 100g Milch
nach und nach zugeben
-
- 100g Mandeln gemahlen
- 74g Puddingpulver Vanille zum kochen (=2 Päckchen)
- 1 Messerspitze Backpulver
alle trockenen Zutaten mischen
-
kurz unterrühren und in die Förmchen füllen
-
jeweils 4 bzw. 1 frische Himbeere in die Mitte des Teiges legen
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bei 180°C ca 15 bis 18 min. backen und auskühlen lassen
-
(Bei den Mini Cupcakes nur ca. 10-12 min )
Topping
-
- 200g Butter
- 20g Puderzucker
schaumig rühren
-
- 300g fertiger Pudding
- (selbstgekocht wie auf der Packung beschrieben oder aus der Tüte Instant angerührt)
zugeben und unterrühren
-
- 150g Mascarpone (oder Frischkäse)
- Abrieb von 1 Zitrone + Saft von ½ Zitrone
unterrühren und auf die Cupcakes Unterteile spritzen
-
mit Himbeeren und Zuckerdekor oder nach belieben garnieren
Sie hätten das lieber fertig? Torte anfragen