Saftiger Butterkuchen vom Blech
Wenn ich für uns privat backe, dann steht dieser saftige Butterkuchen immer mit ganz oben auf der Wunschliste.
Ok, er ist vielleicht nichts für schlanke Linie, aber Geschmacklich einfach super und lauwarm aus dem Ofen eine Sünde wert. Wichtig ist einfach nur, das er zwar durch gebacken ist, aber nicht zu lange im Ofen ist und dunkel wird.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim backen dieses leckeren Klassikers.
- Backzeit
- ca. 35-45 Minuten
- Ergibt
- 1 Blech
Zutaten
Für die Buttermasse
- 300g
- Milch
- 2 Päckchen
- Vanillezucker
- 1 Prise
- Salz
- 1 Päckchen
- Puddingpulver
- 250g
- Butter
- 150g
- Zucker
Für den Hefeteig
- 550g
- Mehl
- 300g
- Milch
- 25g
- Frischhefe
- 1
- Ei
- 10g
- Salz
- 60g
- Zucker
- 60g
- Butter
- 400g
- Mandeln
- etwas Zimtzucker
- 200g
- flüssige Schlagsahne
Zubereitung
Für die Buttermasse
-
- 300g Milch
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Puddingpulver
aus den Zutaten einen Pudding kochen, (dieser ist recht fest)
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den Pudding in eine Schüssel geben und abgedeckt auskühlen lassen damit keine Haut entsteht
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- 250g Butter
- 150g Zucker
und den Inhalt einer Vanilleschote
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schaumig schlagen
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den kalten Pudding nach und nach unterrühren
Für den Hefeteig
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- 550g Mehl
- 300g Milch
- 25g Frischhefe
- 1 Ei
- 10g Salz
- 60g Zucker
- 60g Butter
zu einem glatten Hefeteig verarbeiten dabei darauf achten, das die Hefe nicht in den Zucker/Salz gelegt wird
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10 min. auf kleiner Stufe in der Küchenmaschine kneten, dann noch mal 2 Minuten schnell kneten lassen
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Den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen, er sollte ca. die Hälfte des Volumens zunehmen
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dann den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegten Backblech geben
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noch einmal abgedeckt gehen lassen bis er sich verdoppelt
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dann mit dem Finger kleine Vertiefungen hinein drücken und die Buttermasse auf dem Kuchen in kleinen Tupfen aufspritzen oder mit dem Löffel verteilen
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- 400g Mandeln
- etwas Zimtzucker
Die Mandeln und den Zimtzucker gleichmäßig über dem Hefeteig verteilen
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bei 210° in den Ofen schieben und gleich auf 190° runter drehen
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besonders schön wird er wenn man „Schwaden gibt“ also etwas Wasser unter auf den Backofenboden spritzt und schnell schließt ( ca. 30 ml )
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Ca. 35-45 Minuten backen
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das schwankt stark je nach Backofen!
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- 200g flüssige Schlagsahne
direkt nachdem heraus holen aus dem Ofen 200g Schlagsahne großzügig auf dem Blech verteilen, das macht ihn besonders saftig
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