Selbstgemachte Himbeertrüffel zum Valentinstag
Für alle die Ihren Schatz zum Valentinstag beglücken möchten hab ich noch das Rezept für eine süße Kleinigkeit, selbst gemachte Himbeertrüffel! Besonders schön sind sie, wenn Ihr sie gleich in Herzhohlkörper füllt.
(Wem die Version mit dem Himbeergeist zu hart ist kann diesen auch weg lassen)
- Ergibt
- 60-70 Stück
Zutaten
Himbeertrüffel
- 100g
- Sahne
- 250g
- weiße Kuvertüre
- ca. 100g
- Himbeerlikör
- 40g
- Himbeergeist
- Pralinenhohlkugeln weiß
- 600g
- Vollmilchkuvertüre zum verschließen und garnieren
- Himbeerpulver
Zubereitung
Himbeertrüffel
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- 100g Sahne
Zuerst die Sahne aufkochen, wenn sie sprudelt vom Herd nehmen.
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- 250g weiße Kuvertüre
Die gehackte Kuvertüre dazu geben und einen Moment warten, dann mit dem Schneebesen hin und wieder umrühren, bis der Ganache etwas abgekühlt ist (unter 40°C) und keine Kuvertüreklümpchen mehr zu sehen sind.
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- ca. 100g Himbeerlikör
- 40g Himbeergeist
Jetzt kann der Himbeerlikör/ Schnaps untergerührt werden.
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- Pralinenhohlkugeln weiß
Den Ganache ist mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Trichter in die Pralinenhohlkugeln füllen.
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- 600g Vollmilchkuvertüre zum verschließen und garnieren
450g Kuvertüre schmelzen, mit den restlichen 150 g die Kuvertüre temperieren
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Etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Pralinenhohlkörper damit verschließen.
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- Himbeerpulver
Nach dem der Verschluss fest ist, können die Pralinen mit dem Rest der temperierten Kuvertüre überzogen und in dem Himbeerpulver gerollt werden.
Tipp: Das Himbeerpulver bevor man die Pralinen darin rollt sieben, damit keine Kerne darin sind und wer es besonders mag macht die Pralinen in Herzhohlkörpern!
Viel Spaß beim nachmachen!
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