Vanilletrüffel

• 100g Sahne
• 1-2 Vanilleschoten

Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen

Aufgekochte Sahne vom Herd nehmen

• 200g weiße Kuvertüre gehackt

Gehackte Kuvertüre dazu geben, einen Moment warten, dann mit dem Schneebesen hin und wieder umrühren.

Den Ganache erkalten lassen, dabei die Vanilleschote/ Gewürz darin lassen, das gibt Geschmack ab.

• Pralinenhohlkörper weiß

Wenn der Ganache dickflüssig ist mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Pralinenhohlkugeln füllen, vorher die Vanilleschoten entfernen

• 600g weiße Kuvertüre zum verschließen und garnieren

450g Kuvertüre schmelzen, mit den restlichen 150 g die Kuvertüre temperieren

Etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Pralinenhohlkörper damit verschließen

Nach dem der Verschluss fest ist, können die Pralinen mit dem Rest der temperierten Kuvertüre überzogen werden.