Dez 12

Pralinenkurs mit dem Törtchenstammtisch aus Worms

Pralinenkurs in Riedstadt

Pralinenkurs für Anfänger

Ein paar ganz besondere Kursteilnehmer

Es war wieder mal so weit, es steht Weihnachten vor der Tür und der obligatorische Weihnachtpralinenkurs stand an, aber dieses mal mit ein paar ganz besonderen Damen. Die verrückten Tortenmädels kenne ich nämlich vom Tortenstammtisch aus Worms, bzw. von diversen Messen bei den man sich als Motivortenfan zwangsläufig über den Weg läuft.

Eigentlich hatte ich den Damen Sekt und Glühwein versprochen, aber was hab ich vor lauter Pralinen und Kuvertüre vergessen?    Weiterlesen »

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Dez 10

Adventskalendertürchen Nr. 10 –Was süßes geht immer!

Schokoladenbonboniere

Winterliche Bonboniere

Heute öffnet sich für Euch Türchen Nr. 10 des Bloggerparade Adventskalenders bei mir auf dem Blog. Ich habe mir überlegt ich mache für Euch eine Anleitung für eine Schokoladenbonboniere.

In der Weihnachtszeit werden ja auch ganz oft Pralinen selbst gemacht und diese verschenkt ( Ihr findet auf meinem Blog auch diverse Rezepte wenn ihr stöbern geht 😉 )  Wenn ihr die Pralinen dann auch noch in einer essbaren Verpackung überreicht ist die Überraschung und die Augen der Beschenkten noch größer.

Doch bevor ich noch lange erzähle, leg ich lieber mit der Anleitung los. Weiterlesen »

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Dez 01

Velvet – cloud – cake – eine Samtwolke mit Moussefüllung

Kakaobutterspray für Samtoptik

Torte mit Velvet Spray besprühen

Vielleicht ist dem einen oder anderen von Euch schon einmal solch eine Torte beim stöbern im Internet über den Weg gelaufen. Eine Torte mit einer Oberfläche die an Samt erinnert und man das Gefühl bekommt das man diese streicheln möchte. Eigentlich so simpel so schlicht aber trotzdem so faszinierend, die Torte benötigt nicht viel Deko und wirkt wie eine eingeschneite Wolke. Ich habe nur ein paar Perlen auf die Torte, wobei mein Schatz der Meinung ist, das selbst das nicht nötig wäre. Weiterlesen »

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Nov 29

BAKE DAY 2017 – in Frankfurt glühen die Backöfen

„Backe backe Blogger“   Bloggerevent vom Burda Verlag 

Pâtissier des Jahres 2015

Back.Workshop mit Ian Baker

Am Wochenende fand in Frankfurt der Bake Day 2017 statt. Unter dem Motto „Backe backe Blogger“ durften wir,  und ganz viele andere Backblogger einen wunderbaren Tag mit tollen Workshops im KochWerk verbringen. Ein Tag bei dem es in erster Linie um süße Köstlichkeiten ging aber auch ums Netzwerken und dem kennen lernen von neuen Bloggerkollegen oder aber, das man bekannte Gesichter wieder sieht. Das Event wurde vom BurdaHome Food-Marken veranstaltet zu dem verschiedene Backblogger eingeladen wurden Weiterlesen »

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Nov 21

Liebesäpfel- kandierte Äpfel

Rezept für kandierte Äpfel

Rezept für Liebesäpfel

 Kindheitserinnerungen

Heute habe ich ein Rezept für Euch das mich und bestimmt auch den einen oder anderen von Euch an seine Kindheit erinnert. Es gibt „Liebesäpfel“ bzw. kandierte Äpfel, die es an Kerb auf dem Rummelplatz gab oder in der Vorweihnachtszeit auf dem Weihnachtsmarkt. Ob man die Äpfel lieber mit temperierter Kuvertüre überzieht und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert oder eben mit karamell ist Geschmacksache, ich habe mich für die roten Karamelläpfel entschieden.

 

Zum nachmachen benötigt ihr:

 

      6  Äpfel
600g Zucker
  50g Glucose (optional s.u.)
250g Wasser
Holzstäbchen, Lollistiele
Zuckerstreusel
Backpapier
evtl. Lebensmittellack

1. Die Äpfel waschen und gut trocken tupfen. In jeden Apfel ein dickes Holzstäbchen stecken.

2. Den Zucker, die Glucose und das Wasser,  in einen Topf geben.  Wenn die Zuckerlösung  146 °C erreicht hat die Lebensmittelfarbe dazu geben und auf 148°C fertig kochen. Die Topfunterseite kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen um die Hitzezufuhr zu unterbrechen.

3. Den Karamell kurz stehen lassen, damit die Luftblasen etwas heraus gehen.

4. Die Äpfel in den Karamell eintauchen und drehen, bis sie vollständig mit dem Sirup überzogen sind. Dafür hält man den Topf am besten leicht schräg.

5. Die Äpfel evtl. zügig mit Zuckerperlen bestreuen und auf einem Blech mit Backpapier auskühlen lassen.

6. Die Äpfel könnt ihr mit Lebensmittellack besprühen, so sind sie vor Feuchtigkeit geschützt und fangen nicht so schnell an zu kleben.

 Ihr könnt die Glucose auch ganz weg lassen, allerdings sorgt sie dafür das die Apfel nicht so schnell auskristallisieren. 
Wenn Ihr möchtet könnt ihr die Äpfel noch hübsch verpacken oder einfach mit einer Schleife verzieren dann habt ihr wunderbare selbst gemachte Geschenke aus der Küche. Falls ihr noch mehr Rezepte zum nachmachen sucht, dann stöbert ein bisschen auf meinem Blog. Ich hab noch mehr tolle Rezepte für Euch  z.B. Gebrannte Mandeln, heiße Schokolade oder Pralinen.

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Sep 19

Zwiebelkuchen – der Klassiker im Herbst

klassischer Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen Rezept

Wenn die ersten Blätter sich färben und die Tage stürmischer werden ist er da, der Herbst hält Einzug. Das heißt bei uns es startet die Zwiebelkuchenzeit, ganz klassisch mit Federweißer bzw. Neuem Wein. Den gibt es dann als Abendessen in gemütlicher runde, gerne auch mit einem Feldsalat als Beilage. Damit Ihr ihn einfach nachbacken könnt habe ich Euch mein Rezept aufgeschrieben.

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Sep 14

Moderne Hochzeitstorte im ombre Stil

Hochzeitstorte mit echten Blüten

Hochzeitstorte ohne Fondant

Hochzeitstorten ohne Fondant sind im Moment wieder beliebt, viele meiner Brautpaare wollen es klassisch aber nicht „altbacken“. Im Inneren der Torte versteckt sich eine Schokoladensahne mit Schokoladenbiskuit, Himbeersahne mit frischen Himbeeren und Vanillebiskuit, außerdem eine Kokossahne mit Raffaellos und Kokosbiskuit. Die Oberfläche besteht aus einer Deutschen Buttercreme mit Vanillepudding die rustikal mit einem Spritzbeutel aufgespritzt wurde. Die Schattierung bekommt man, in dem Weiterlesen »

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Jun 13

Buttercremetorte im ombre Stil mit Cremerosen

Gespritzte "Buttercremerosen"

Hochzeitstortorte mit Cremedekor

Wenn man eine Torte für einen besonderen Anlass bestellt ist das heute ja meistens eine Torte die mit Fondant dekoriert wird. Ich merke aber das sich mittlerweile viele auch einfach tolle Torten wünschen ohne Fondant, da diesen vielleicht in der Familie nicht so beliebt ist. Ich finde dieses Törtchen ist ein wunderbares Beispiel, das eine Buttercremetorte oder Cremetorte nicht altbacken aussehen muss. Im Inneren der 4 Etagen befindet sich eine Schokoladensahne mit Schokoladenböden und Schokoladenbiskuit, Vanillecreme mit frischen ganzen Erdbeeren und Vanillebiskuit und eine Kokosbuttercreme und Mangobuttercreme mit Mangostücken.

Die Dekoration besteht komplett aus Buttercreme Weiterlesen »

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Mai 22

Außergewöhnliche Frozen Geburtstagstorte – Elsa und Olaf im Eis

Frozen Torte ohne Fondant

Elsa Torte ohne Fondant

In der letzten Woche war es bei meiner kleinen wieder so weit, der Geburtstag stand vorder Tür. Wie Ihr Euch sicher denken könnt gab es schon Wochen vorher ganz viele Ideen von Ihrer Seite unter welchem Motto die Geburtstagsparty stattfinden sollte. Am Ende war dann die Eiskönigin der große Favorit und ich stand vor der Frage,

-Wie soll die Torte aussehen?-

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Mai 05

Herztorte zum Muttertag mit Mirror glaze

3D Sahnetorte mit Glasur

Moderne Sahnetorte

Sucht Ihr noch eine Idee zum Muttertag? Eine kleine Aufmerksamkeit um einfach mal bei jemandem Danke zu sagen?

Sehr beliebt sind immer noch süße Kleinigkeiten die liebevoll selbst gemacht sind, sowie dieses Sahnetorte. Im inneren habe ich ein Käsesahnerezept mit Frischen Erdbeeren und Biskuit. Aber da seid ihr flexibel, ihr könnt einfach die Füllung machen die Eurem Herzensmensch am besten schmeckt. Da bei meinen lieben eine Käsesahne mit Erdbeeren sehr beliebt ist habe ich Euch ein Rezept dafür in diesen Blogbeitrag.

Wenn ihr Euch über die Form der Torte wundert, das sind 3D Silikonformen, Weiterlesen »

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