Jan 16
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Drachentorte zum Geburtstag
Bernie ist ein kleiner Feuerdrache, der gerade frisch aus dem Ei geschlüpft ist. Fragt ihr Euch was so ein kleiner Drache macht wenn er frisch auf die Welt kommt? Er probiert aus ob er schon feuerspeien kann– nämlich mit kleinen Marshmallows die er grillt 😉
Nov 07
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Winterliche Hochzeitstorte ohne Fondant
Da ich ja meinen Halloweenkurs mit Verzögerung gepostet habe gibt es den Kurs „Tolle Torten ohne Fondant“ gleich hinterher. Da es langsam weihnachtlich wird gab es einen Pound Cake mit weihnachtlichen Gewürzen als Basis für unsere Torten die wir dann mit unterschiedlichen Techniken verschönert haben. Wie es der Kursname schon verrät natürlich ohne Fondant. Wir haben mit Spiegelglasur (Mirror glaze) gearbeitet, mit Velvet Spray aber auch mit Ganache zum überziehen oder zum Beispiel für die Rindenoptik..
Wie wir am Schluss die Bilder vom Kurs arrangiert haben, sind mir diese drei noch mal ins Auge gefallen, denn ich finde in etwas abgeänderter Form könnten die durchaus als Hochzeitstorte genommen werden. Eben eine Hochzeitstorte ohne Fondant, vielleicht für einen Jäger.
Nov 05
Teilnehmertorte
Kurz vor Halloween gab es bei mir einen Fondanttorten Basiskurs, klein aber fein mit süßen kindertauglichen Gruseltörtchen.
Auch dieses mal haben sich alle Teilnehmerinnen für einen echte Torte entschieden anstatt eines Dummys und haben im Vorfeld daheim einen Kuchen gebacken. Die verschiedenen Rezepte gab es wie immer vorab von mir per E-Mail. Im Kurs wurde dann wieder Ganache hergestellt, die Torten eingestrichen, eingedeckt und natürlich dekoriert. Das violett in Kombination mit dem Giftgrün fand so guten anklang, das alle ihr Törtchen in diesen Farben dekoriert haben.
Okt 29
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Hochzeitstorte Standesamt
Diese Hochzeitstorte wurde für eine Standesamtliche Trauung bestellt, die große Feier folgt nächstes Jahr, trotzdem wollte das Brautpaar eine Hochzeitstorte zum Dessert anschneiden. Diese Torte vereint Klassik und Moderne, sie ist außen sehr schlicht und zurückgenommen im Design, aber oben auf der Torte sind klassische Rosen aus Blütenpaste modelliert mit Blauen Füllblümchen zu einem üppigen Bouquet arrangiert.
Im Inneren befindet sich wie so oft ein luftiger Biskuit, mit einer Joghurtsahne mit einem kleinen Hauch Zitrone und als Fruchteinlage gab es Aprikosen und frische Himbeeren. Darum zur Isolation einen Zartbitterganache und dann natürlich den Fondant.
Die Blumen sind alle von Hand modelliert und aus Blütenpaste hergestellt, darin liegt bei der Torte auch der größte Aufwand, die unzähligen Blütenblätter die ich für Rosen und Füllblümchen, ausgerollt, ausgestochen und ausgedünnt habe etc.
Viele fragen sich jetzt wahrscheinlich warum so viel Arbeit bei den Blumen? Die Blüten werden zu 95% vom Brautpaar als Erinnerung aufbewahrt und in die Vitrine gestellt.
Okt 16
Hochzeitstorte in apricot mit Cake Lace und Pfingstrosen
Pfingstrose in apricot modelliert zur Tortendekoration
Diese Hochzeitstorte durfte ich vor ein paar Wochen nach Oppenheim liefern. Im inneren der 4 Etagen war ganz unten eine Joghurtsahne mit Vanillebiskuit und Pfirsichstückchen, dann Nussböden mit Nussbuttercreme und karamellisierten Nüssen, dann eine Schokoladenuttercreme mit Schokoladenbiskuit. Ganz oben war ein vegane Etage mit Schokoladenböden, Schokocreme und Kirschen. alles ummantelt mit Ganache und Fondant.
Die Dekoration bestand auch apricotfarbener Spitze und handmodellierten Pfingstrosen mit Füllblümchen. Jeder der sich schon mal mit Blüten aus Blütenpaste beschäftigt hat, weiß wie aufwändig es ist solche Blüten herzustellen.
Sep 24
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Blumenwiese mit Schnecke
„Eine Kleine ohne Haare mit Baracke langsam fahre“ so umschrieb ein Bekannter aus Frankreich eine Schnecke, als im das deutsche Wort dafür nicht eingefallen ist. Das ist bei uns ein „Running Gag“ – genau wie das Wort „Nieschie“– denn so hat meine Tochter Schnecken genannt wie sie mit reden angefangen hat.
Wen wundert es dann das mir diese bunte Blumenwiese zum ersten Geburtstag wieder einmal viel Spaß gemacht hat und meine Kleine ebenfalls ganz begeistert von der Torte war. In inneren ist eine Vanillebuttercreme mit Schokoladensplittern, Biskuitböden und Bananen.
Fondantfigur rosa Schnecke
Sep 12
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Hochzeitstorte mit Drip ohne Fondant
Dieses Jahr sind -Half Naked Cakes- und -Drip Cakes- bei Hochzeitstorte oder generell für Torten sehr beliebt.
Eine ganz besonders große wurde im Sommer bei mir bestellt, mit Caketopper war die Wuchtbrumme fast 1,20m groß. Gefüllt war sie mit einer Schoko-Mousse Torte mit hellen Biskuitböden, einer Himbeersahne mit Vanillebiskuit und frischen Himbeeren außerdem mit einer Joghurt-Zitronensahne mit Zitronenbiskuit und einer Lemon Curd Einlage. Außen herum wurde sie mit einer deutschen Buttercreme eingestrichen eben so das die Böden leicht durchschimmern. Anschließend wurde mit Kuvertüre der Drip am Rand herunterlaufen lassen und das frische Obst drapiert. Komplett wurde diese Hochzeitstorte durch den Caketopper den das Brautpaar besorgt hat. Damit man bei einer so großen Torte die Füllgen nicht so fest machen muss und damit die Torte trotzdem stabil ist, wurde hier mit Tortenstützen gearbeitet. So sind auf luftige und leichte Füllungen möglich.
Sep 10
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Kindergeburtstagstorte mit Regenbogen
Dieses Wochenende gab es diese Geburtstagstorte zum 1. Geburtstag für ein kleines Mädchen. Unter und über den Regenbogen aus Fondant fliegen vielen kleinen Schmetterlingen. Vom unteren Rand der Torte bis oben findet man sie in vielen Regebogenfarben und sieht wie sie hintereinander her fliegen. Im inneren ist ein Luftiger Vanillebiskuit und eine Erdbeerbuttercreme aus einer deutschen Buttercreme mit Puddingnteil.
Schmetterlinge aus Fondant
Sep 04
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Blütenfee aus Fondant
Was lieben kleine Mädchen? bei meiner kleinen sind es Feen, Einhörner und Pferde. Was lag also näher wie den Kindergeburtstag unter diesem Thema zu feiern. Auch Wenn meine Tochter im Frühjahr Geburtstag hat, habe ich es noch nicht geschafft einen Blogbeitrag über die Torte online zu stellen. Die Torte zum Erwachsenengeburtstag ist ja schon länger online, den findet ihr hier.
Auch dieses Jahr hat sich meine Tochter „Ihren“ Schokoladenkuchen zum Geburtstag gewünscht, ein saftiger Schokoladenkuchen mit cremig Ganache gefüllt. Nur sollte es diesmal mit Feen und Einhörner sein.
Aug 24
Geburtstagstorte in rose mit modellierter Pfingstrose
Letztens durfte ich diese zeitlose Geburtstagstorte für eine Dame gestalten, die man auch wunderbar als Hochzeitstorte für eine kleine Standesamtliche Trauung nehmen könnte.
Im Inneren war eine Himbeersahne mit Biskuitböden und dazu frische Erdbeeren, ummantelt von Ganache und einem zarten rosa Fondant. Am Rand ist eines meiner Lieblingsmotive aus essbarer Spitze und auf der Torte ist eine einfache Pfingstrose als Blickfang angebracht. Diese ist natürlich wieder handmodelliert.
Pfingstrose aus Blütenpaste
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