Feb 17

Fondanttorten Weihnachtskurs

Weihnachtstorte

Weihnachtstorte mit Rentieren und Weihnachtsmann

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Wie haben ja schon Mitte Februar, also kann man sagen das ich entweder verdammt spät bin um die Kursergebnisse vom Weihnachtsspecial aus dem letzten Jahr auf den Blog zu bringen  oder ich bin eine der ersten die Weihnachtsstorten in 2019 postet. 🙂

Alle Torten die ihr hier im Beitrag seht sind von meinen Kursteilnehmerinnen gemacht worden (natürlich mit Hilfestellung)und da war altersmäßig von Teenager bis Omi wieder alles vertreten. Auch ein paar Wiederholungstäterinnen waren bei diesem besonderen Kurs dabei.

Gerade vor Weihnachten wird ja viel gebacken und deswegen gab es am 23.12. einen wunderbaren kitschigen Weihnachtskurs. Ich freu mich ja auf jeden meiner Kurse ABER vor Weihnachten ist es einfach noch schöner. Mit Weihnachtsdeko, Plätzchen, Weihnachtsmusik und dem obligatorischen Würstchen mit Kartoffelsalat wurde der Fondanttortenkurs abgerundet. Wenn ihr jetzt durch die Tortenbilder blättert, dann entdeckt ihr die wunderschönen Teilnehmertorten, mit kleinen lustigen Szenen wie beim gefräßigen Weihnachtsmann, die süßen Rentiere oder die goldigen Weihnachtswichtel.

Motivtorte für Weihnachten

Weihnachtstorte mit Zuckerstangen

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Jan 16

Bernie – der kleine Feuerdrache

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Kindergeburtstag Drachentorte

Drachentorte zum Geburtstag

Bernie ist ein kleiner Feuerdrache, der gerade frisch aus dem Ei geschlüpft ist. Fragt ihr Euch was so ein kleiner Drache macht wenn er frisch auf die Welt kommt? Er probiert aus ob er schon feuerspeien kann– nämlich mit kleinen Marshmallows die er grillt 😉 Weiterlesen »

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Nov 07

Tolle Tortendekoration ohne Fondant — Tortenkurs

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Hochzeitstorte ohne Fondant für Jäger

Winterliche Hochzeitstorte ohne Fondant

 

Da ich ja meinen Halloweenkurs mit Verzögerung gepostet habe gibt es den Kurs „Tolle Torten ohne Fondant“ gleich hinterher. Da es langsam weihnachtlich wird gab es einen Pound Cake mit weihnachtlichen Gewürzen als Basis für unsere Torten die wir dann mit unterschiedlichen Techniken verschönert haben. Wie es der Kursname schon verrät natürlich ohne Fondant. Wir haben mit Spiegelglasur (Mirror glaze) gearbeitet, mit Velvet Spray aber auch mit Ganache zum überziehen oder zum Beispiel für die Rindenoptik..

Wie wir am Schluss die Bilder vom Kurs arrangiert haben, sind mir diese drei noch mal ins Auge gefallen, denn ich finde in etwas abgeänderter Form könnten die durchaus als Hochzeitstorte genommen werden. Eben eine Hochzeitstorte ohne Fondant, vielleicht für einen Jäger.

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Nov 05

Fondanttortenkurs Halloween

Halloween Basiskurs

Teilnehmertorte

Kurz vor Halloween gab es bei mir einen Fondanttorten Basiskurs, klein aber fein mit süßen kindertauglichen  Gruseltörtchen.

Auch dieses mal haben sich alle Teilnehmerinnen für einen echte Torte entschieden anstatt eines Dummys und haben im Vorfeld daheim einen Kuchen gebacken. Die verschiedenen Rezepte gab es wie immer vorab von mir per E-Mail. Im Kurs wurde dann wieder Ganache hergestellt, die Torten eingestrichen, eingedeckt  und natürlich dekoriert. Das violett in Kombination mit dem Giftgrün fand so guten anklang, das alle ihr Törtchen in diesen Farben dekoriert haben.

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Okt 29

Kleine Hochzeitstorte mit weißen Rosen

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Hochzeitstorte für´s Standesamt

Hochzeitstorte Standesamt

Diese Hochzeitstorte wurde für eine Standesamtliche Trauung bestellt, die große Feier folgt nächstes Jahr, trotzdem wollte das Brautpaar eine Hochzeitstorte zum Dessert anschneiden. Diese Torte vereint Klassik und  Moderne, sie ist außen sehr schlicht und zurückgenommen im Design, aber oben auf der Torte sind klassische Rosen aus Blütenpaste modelliert mit Blauen Füllblümchen zu einem üppigen Bouquet arrangiert.

Im Inneren befindet sich wie so oft ein luftiger Biskuit, mit einer Joghurtsahne mit einem kleinen Hauch Zitrone und als Fruchteinlage gab es Aprikosen und frische Himbeeren. Darum zur Isolation einen Zartbitterganache und dann natürlich den Fondant.

Die Blumen sind alle von Hand modelliert und aus Blütenpaste hergestellt, darin liegt bei der Torte auch der größte Aufwand, die unzähligen Blütenblätter die ich für Rosen und Füllblümchen, ausgerollt, ausgestochen und ausgedünnt habe etc.

Viele fragen sich jetzt wahrscheinlich warum so viel Arbeit bei den Blumen? Die Blüten werden zu 95% vom Brautpaar als Erinnerung aufbewahrt und in die Vitrine gestellt. Weiterlesen »

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Okt 16

Hochzeitstorte mit modellierten Pfingstrosen

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Hochzeitstorte mit essbarer Spitze

Hochzeitstorte in apricot mit Cake Lace und Pfingstrosen

Pfingstrosen und essbare Spitze, eine klassische aber immer wieder schöne Kombination für eine Hochzeitstorte.

Pfingstrose in apricot für Hochzeitstorte

Pfingstrose in apricot modelliert zur Tortendekoration

Diese Hochzeitstorte durfte ich vor ein paar Wochen nach Oppenheim liefern. Im inneren der 4 Etagen war ganz unten eine Joghurtsahne mit Vanillebiskuit und Pfirsichstückchen, dann Nussböden mit Nussbuttercreme und karamellisierten Nüssen, dann eine Schokoladenuttercreme mit Schokoladenbiskuit. Ganz oben war ein vegane Etage mit Schokoladenböden, Schokocreme und Kirschen. alles ummantelt mit Ganache und Fondant.

Die Dekoration bestand auch apricotfarbener Spitze und handmodellierten Pfingstrosen mit Füllblümchen. Jeder der sich schon mal mit Blüten aus Blütenpaste beschäftigt hat, weiß wie aufwändig es ist solche Blüten herzustellen. Weiterlesen »

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Sep 24

Kleine Schnecke zum ersten Geburtstag

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Wiese mit Schnecke

Blumenwiese mit Schnecke

„Eine Kleine ohne Haare mit Baracke langsam fahre“ so umschrieb ein Bekannter aus Frankreich eine Schnecke, als im das deutsche Wort dafür nicht eingefallen ist. Das ist bei uns ein „Running Gag“ – genau wie das Wort „Nieschie“– denn so hat meine Tochter  Schnecken genannt wie sie mit reden angefangen hat.

Wen wundert es dann das mir diese bunte Blumenwiese zum ersten Geburtstag wieder einmal viel Spaß gemacht hat und meine Kleine ebenfalls ganz begeistert von der Torte war. In inneren ist eine Vanillebuttercreme mit Schokoladensplittern, Biskuitböden und Bananen.

Fondantfigur Schnecke mit Anhänger

Fondantfigur rosa Schnecke

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Sep 12

Hochzeitstorte als „Half naked cake“ mit Schokodrip

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Hochzeitstorte mit Drip, frischen Früchten und echten Blumen

Hochzeitstorte mit Drip ohne Fondant

Dieses Jahr sind -Half Naked Cakes- und -Drip Cakes- bei Hochzeitstorte oder generell für Torten sehr beliebt.

Eine ganz besonders große wurde im Sommer bei mir bestellt, mit Caketopper war die Wuchtbrumme fast 1,20m groß. Gefüllt war sie mit einer Schoko-Mousse Torte mit hellen Biskuitböden, einer Himbeersahne mit Vanillebiskuit und frischen Himbeeren außerdem mit einer Joghurt-Zitronensahne mit Zitronenbiskuit und einer Lemon Curd Einlage.  Außen herum wurde sie mit einer deutschen Buttercreme eingestrichen eben so das die Böden leicht durchschimmern. Anschließend wurde mit Kuvertüre der Drip am Rand herunterlaufen lassen und das frische Obst drapiert. Komplett wurde diese Hochzeitstorte durch den Caketopper den das Brautpaar besorgt hat. Damit man bei einer so großen Torte die Füllgen nicht so fest machen muss und damit die Torte trotzdem stabil ist, wurde hier mit Tortenstützen gearbeitet. So sind auf luftige und leichte Füllungen möglich.

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Sep 10

Schmetterlinge unterm Regenbogen

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Regenbogenschmetterlinge

Kindergeburtstagstorte mit Regenbogen

Dieses Wochenende gab es diese Geburtstagstorte zum 1. Geburtstag für ein kleines Mädchen. Unter und über den Regenbogen aus Fondant fliegen vielen kleinen Schmetterlingen.  Vom unteren Rand der Torte bis oben findet man sie in vielen Regebogenfarben und sieht wie sie hintereinander her fliegen. Im inneren ist ein Luftiger Vanillebiskuit und eine Erdbeerbuttercreme aus einer deutschen Buttercreme mit Puddingnteil.

Motivtorte zum 1. Geburtstag

Schmetterlinge aus Fondant

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Sep 04

Geburtstagsparty mit Feen und Einhörnern

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Einhorn mit Fee aus Fondant

Blütenfee aus Fondant

Was lieben kleine Mädchen?  bei meiner kleinen sind es Feen, Einhörner und Pferde. Was lag also näher wie den Kindergeburtstag unter diesem Thema zu feiern. Auch Wenn meine Tochter im Frühjahr Geburtstag hat, habe ich es noch nicht geschafft einen Blogbeitrag über die Torte online zu stellen. Die Torte zum Erwachsenengeburtstag ist ja schon länger online, den findet ihr hier.

Auch dieses Jahr hat sich meine Tochter „Ihren“ Schokoladenkuchen zum Geburtstag gewünscht, ein saftiger Schokoladenkuchen mit cremig Ganache gefüllt. Nur sollte es diesmal mit Feen und Einhörner sein. Weiterlesen »

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